A evaporação da carne
Era uma piada verdadeira daqueles anos: em país pobre se come carne de primeira, em país europeu e rico, come-se carne de segunda. Outro dia, o dono de um espeto corrido contou que uma pessoa come, em média, 300 gramas de carne. Mas que ele compra quase dois quilos para cada freguês. Fiquei perplexo – mas como?
A explicação me pareceu convincente. Deste peso tem que tirar as gordurinhas e as pontas. No caminho para a churrasqueira se perde outro tanto; a carne perde água; o garçom bota o espeto e você tira uma lasca, come um pouco e pede outra porção, e assim vamos desperdiçando comida. Por último, tem as duas pontas do espeto. Ninguém come as pontas, a de baixo e a de cima. Tudo vai fora ou vira croquete.
Fernando Albrecht é jornalista e atua como editor da página 3 do Jornal do Comércio. Foi comentarista do Jornal Gente, da Rádio Band, editor da página 3 da Zero Hora, repórter policial, editor de economia, editor de Nacional, pauteiro, produtor do primeiro programa de agropecuária da televisão brasileira, o Campo e Lavoura, e do pioneiro no Sul de programa sobre o mercado acionário, o Pregão, na TV Gaúcha, além de incursões na área executiva e publicitário.
